লাল বিন্নি চাল (Red Binni Rice)

আমরা শহরের বাসা বাড়িতে সচরাচর যে কয়েকটি জাতের চাল খেয়ে থাকি বা যাদের সাথে পরিচিত, সেগুলো ছাড়াও কিন্তু চালের আরও বাহারি গুণাগুণ ও স্বাদসম্পন্ন জাত আছে। পৃথিবীতে প্রায় ৪০,০০০ ধরনের ধান বা চাল পাওয়া যায়। তেমনই একটি বিশেষ প্রকারের চাল হল বিন্নি চাল। বিন্নি চাল সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর চালগুলির মধ্যে একটি। বিন্নি চালের খিচুরি, পোলাও, পায়েস, ফিরনি রান্নার জন্য খুব জনপ্রিয়। বিন্নি চাল দিয়ে তৈরি ভাত আঠালো হয়ে থাকে। এটি বাংলাদেশের সবচেয়ে বিশুদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর চাল। এই ঝরঝরে, সুস্বাদু চালের দামও বেশ সাশ্রয়ী।চালটির বিশেষত্ব হল সুন্দর লাল রং এবং সুঘ্রাণ, রান্নার পর অনেক বেশি আঠালো হয়। সাদা চালে শুধু ক্যালোরি এবং কাবোর্হাইড্রেটের পরিমাণই বেশি থাকে। অন্যান্য পুষ্টি উপাদান কম থাকে। ফলে তা ডায়াবেটিস ও স্থুলতাসহ নানা রোগের কারণ হয়ে ওঠে। এসব বিষয় মাথায় রেখেই খাদ্য তালিকা থেকে চালকে পুরোপুরি বাদ না দিয়ে বরং লাল চালকে যুক্ত করাটাই বেশি স্বাস্থ্যকর হবে।

#লাল বিন্নিচালেরউপকারিতা

লাল চালের উপকারিতা দেখে মোহিত পুষ্টি বিজ্ঞানীরা। পুষ্টি বিজ্ঞানীরা গবেষণা করে দেখেছেন যে, কালো চালের ভাত সাদা ভাতের চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টি সমৃদ্ধ, স্বাস্থ্যকর এবং লাল বিন্নি চালের রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা অনেক বেশি। বিশেষ করে ক্যানসার রোগ প্রতিরোধে কালো চাল অনন্য। এ চাল সাদা চালের মত নানা প্রক্রিয়ায় তৈরি করা হয় না বলে এর উপকারিতা অনেক পাওয়া যায়।জনৈক চীনা ডাক্তার ঝিমিন ঝু লিখেছেন, ‘#একচামচলালচালেরকুড়ায়যেপরিমাণঅ্যান্থোসায়ানিনআছেতাএকচামচব্লুবেরিফলেররসেরচেয়েবেশি, বরং ব্লু বেরি ফলের চেয়ে এতে কম চিনি আছে এবং আঁশ ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আছে অনেক বেশি।’
লাল চাল ক্যানসাররোধী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ। #অ্যান্টিঅক্রিডেন্ট ফ্লাভিনয়েড যা অ্যানথোসায়ানিন নামে পরিচিত।#তা এই লাল চালে খুব বেশি পরিমাণে থাকাতেই চালেররঙ লাল হয়েছে। আর লাল চালে এ উপাদানটি থাকার কারণেই ক্যানসার, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্নায়ূরোগ এমনকি ব্যবকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিহত করতে পারে বলে জানা গেছে। সাম্প্রতিক এক গবেষণায় দেখা গেছে, ধমনীতে রক্ত চলাচল যেসব কারণে বাধগ্রস্ত হয়, কালো চালের উপাদান তা হতে দেয় না। ফলে উচ্চ রক্তচাপ হয় না। ফলে হৃদরোগ তথা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে যায়।

বিন্নি চালে আয়রন ও ফাইবারের পরিমাণ বেশি থাকে। তবে শর্করার পরিমাণ কম। শর্করা কম থাকার কারণে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উৎকৃষ্ট।

বিন্নি চালের ভাত খেলে আপনার ডায়েটে ফাইবার যোগ হবে, যা আপনার শরীরকে সুস্থ এবং রোগমুক্ত রাখবে।

গাঁঁও গ্রামের পণ্যের বিন্নি চাল (Sticky rice) কেন খাবেন?

– আমাদের বিন্নী চালের বিশেষত্ব হল এটি সুনামগঞ্জে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক ভাবে চাষ করা এবং এর চাষ প্রক্রিয়া অর্গানিক অর্থাৎ কোন ধরণের কৃত্রিম সার, কীটনাশক বা ক্যামিকেল ব্যবহার করা হয় নি। একারণে, আমাদের সরবরাহ করা বিন্নিচাল শতভাগ বিশুদ্ধ এবং নিরাপদ। রান্নার পর এর স্বাদ এবং ঘ্রাণ নিয়ে কোনো সন্দেহ থাকবে না ইনশাল্লাহ।

*শতভাগ প্রাকৃতিক ভাবে সংগ্রহকৃত।

* মেশিন ও কেমিক্যাল প্রসেস মুক্ত এবং সেরা মানের।

* সকল প্রকার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া মুক্ত।