মুগ ডাল (Mung Dal) প্রতি ৫০০ গ্রাম

“গাঁও গ্রামের পণ্য ” আপনাদের জন্য নিয়ে এলো সোনা মুগ ডাল। বাজারে হাইব্রিড মুগডাল এর ভীরে আমরাই দিচ্ছি খাঁটি সোনা মুগ ডালের নিশ্চয়তা।
মুগডাল অনেকেরই প্রিয়। এই ডাল যেমন খেতে ভাল, তেমনই এর অনেক উপকারও আছে।
আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে মুগ ডালকে ‘ডালের রানী’ বলে বর্ণনা করা হয়। চিকিৎসা বিজ্ঞানে মুগ ডালকে সুপারফুড হিসেবে বিবেচিত করা হয়।
ডাল প্রোটিনের যোগান দেয় শরীরে। এছাড়াও ডালে থাকে বিবিধ পুষ্টিগুণ। তাই ডাল শরীরের জন্য খুবই উপকারী।

মুগডালে ক্যালরি, ফ্যাট, প্রোটিন, কার্বস, ফাইবার, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন বি ১, ফসফরাস, আয়রন, কপার, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন বি ২, ভিটামিন বি ৩, ভিটামিন বি ৫, ভিটামিন বি ৬ ও সেলেনিয়াম আছে। শরীরে স্বাভাবিকভাবে যে অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হয় না, সেই ঘাটতি পূরণ করে মুগডাল।বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরা মুগ ডাল খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। আসলে, এটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিডায়াবেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি রক্তে উপস্থিত গ্লকোজের মাত্রা কমাতে কাজ করে। যাদের ডায়াবেটিস রয়েছে তাদের দেহে যাতে ইনসুলিনের পরিমাণ ঠিক থাকে তাই মুগ ডাল খেতে বলা হয়। মুগডালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। আর তা সহজেই ইনসুলিনকে বার্ন করতে পারে। ফলে ডায়াবেটিস খুব সহজেই নিয়ন্ত্রণে থাকতে পারে।
ওই মুগ ডাল শরীরের বাড়তি মেদ কমাতে কাজ করে। মুগ ডাল ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি ভালো উৎস, তাইএটি সেবন করলে খিদের হরমোনকে প্রভাবিত করে, যা খিদে নিয়ন্ত্রণ করে। এর মাধ্যমে অতিরিক্ত খাওয়ার কারণে শরীরের ওজন নিয়ন্ত্রণ করা যায়। মুগডাল সাইটোকাইনিন হরমোন ক্ষরণ করে, যার ফলে মেটাবলিজম বাড়ে। হজমও ভালো হয়। আর হজম ভালো হলে শরীর সুস্থ থাকবেই।
ক্যানসারে আক্রান্ত রোগীদের বেশি করে মুগ ডাল খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। তারা বলেছেন, এতে ভিটামিন বি১৭ নামে এমন একটি উপাদান রয়েছে, যা ক্যান্সারের কোষগুলো কার্যকরভাবে ধ্বংস করে। মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকায় তা ক্ষতিগ্রস্ত কোষগুলো থেকে শরীরকে রক্ষা করে।
তাই আমাদের সবার উচিত দৈনিক খাবার তালিকায় মুগ ডাল রাখা।